振動篩對於不（bú）同的物料可以達到不同的篩分的目的，但是總結起來振動篩的作用主要表現為篩分、過濾、整粒、分級。在糯玉（yù）米的護色保鮮加工中的振動篩主要用於整粒分級。下麵就看一下糯玉米的（de）護色保鮮的加工工藝。　　糯玉米是玉米的一個特殊品種（zhǒng），其中含有豐富的蛋白質（zhì）、支鏈澱粉、維生素（sù）以及大量的硒、鎂以及各種（zhǒng）微量（liàng）元素（sù）。由於其**的風味和良好（hǎo）的保（bǎo）健作（zuò）用在國內外市場上很受歡迎。但（dàn）是由（yóu）於這種產品收獲季節性強，鮮食期（qī）短。目前（qián）解決這一問題（tí）主要采用大批冷凍貯（zhù）藏，在銷售時需（xū）要冷（lěng）藏。這樣（yàng）既大量的浪費能源和人力，又不能保護糯（nuò）玉米的組織形態（冷凍玉米在煮製時易開花爆裂）。本文（wén）所介紹的護色保鮮工藝技術，解決（jué）了糯玉米常（cháng）溫保鮮的技術問題。　　一、原料與設備　　原料：新（xīn）鮮糯玉米棒　　試劑：檸檬酸、維生素C、亞硫酸鈉、食鹽、氫氧（yǎng）化鈣。　　設備：真空封口機、殺（shā）菌鍋（反壓）、預煮（zhǔ）鍋。　　二、工藝流程示（shì）意圖　　護色劑　　↓　　原料驗（yàn）收→剝殼去穗絲→預煮→冷卻→整理分級（振動篩）→裝袋封口（kǒu）→殺（shā）菌→冷卻→幹燥→包裝→成品　　三、操作要領　　1、原料驗收（shōu）糯玉米成熟度適宜，成熟度過（guò）老者、有病蟲害和穗形嚴重不完整、過小穗不進（jìn）行生產。　　2、剝殼去穗絲在剝殼的同時去除穗頂部過長的穗（suì）尖和基（jī）部的穗尾，並（bìng）盡量除去玉米（mǐ）上帶的穗絲，此過程盡量快速。　　3、預煮當預煮鍋中的水沸（fèi）騰以後，立即加入已經混合好的護色劑，混合均勻後加入已經處理好的玉（yù）米棒，加料量以完全浸泡玉米棒為準，不得有（yǒu）露於空氣（qì）中玉米，水（shuǐ）再次沸騰後（hòu）煮製9分鍾。　　4、冷卻在預煮鍋中撈（lāo）起煮好的玉米棒（bàng），立即用流動水冷卻，冷卻時間15～20分鍾。　　5、整（zhěng）理分級玉米棒依據長度分級，並於震動篩上瀝水約10分鍾。　　6、封口裝袋把分級（jí）以後的玉米棒裝入複合塑料包裝袋，並在0.10兆帕左右的（de）壓力下封口，然後檢驗封口是否完好。　　7、殺菌殺菌條件10'-20'-10'約為120℃，0.02兆帕。　　8、冷卻殺菌後立即用流動水進行冷卻約20分鍾，到完全冷卻為（wéi）止。　　9、幹燥、包裝可用熱（rè）風去除袋子上水分（fèn），然後進行包裝，在包裝過程中應剔除在殺（shā）菌（jun1）中（zhōng）袋子開口的產品。